入局人造肉 金字火腿能否打赢翻身仗

2019-10-31 09:56:01

人造肉类滚道进入新玩家。10月14日,金子火腿有限公司(以下简称“金子火腿”)宣布,金子火腿已经完成蔬菜肉制品标准备案,取得生产许可证,开始生产。业内人士认为,虽然金子火腿赢得了人造肉的“老虎符号”,但目前人造肉在国内市场的接受度和受欢迎程度不高。金子汉姆能否赢得这次转机仍然充满挑战。

生产人造肉

10月14日,金字火腿宣布已经完成蔬菜肉制品标准备案,获得生产许可证,开始生产。

对此,金子火腿在公告中介绍说,植物肉制品的所有成分都来自植物。主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。根据肉的生化成分和三维结构,采用现代食品加工技术和设备,准确模拟肉的成分和结构,使其营养成分、味道和风味与真正的肉相似。金子火腿中提到的“植物性肉制品”也是植物性人造肉。

值得一提的是,来自北京商报的记者今天发现,目前金子火腿已经在天猫旗舰店预售了人造肉馅饼,并将于10月下旬发货。产品介绍表明,它是由非转基因大豆等植物蛋白制成的,具有牛肉的质地和味道。每100克含有11.7克蛋白质。它主要面向健身、素食和养生人群。它的食用方法是解冻后油炸。

目前,4件2盒的金字火腿馅饼的价格是118元。此外,消费者需要支付27元的快递费用。与市场上的普通牛排产品相比,这种人造肉馅饼的价格更高。

至于人工肉饼价格高的原因,金火腿(Golden Ham)在互动平台上解释说,人工肉饼是新鲜冷冻产品,需要储存和运输成本。

此外,金字火腿在公告中指出,该产品是由金字火腿与美国杜邦公司在中国的全资子公司丹尼斯克(中国)投资有限公司(以下简称“丹尼斯克”)技术合作开发的,具有科技、健康、绿色等特点。根据数据,丹尼斯的业务范围之一是“在中国设立科研开发中心或部门,从事新产品和高新技术的研发,转让其研发成果,并提供相应的技术服务”。

行业分析师认为,丹尼斯克在中国建立研发中心或部门,将有助于促进金子火腿和杜邦在人造肉行业的研发,加强研发团队、研发系统和研发技术的快速发展,进一步提升金子火腿在人造肉市场的核心竞争力。

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“金火腿加人造肉有一定的前景。近年来,金子火腿整体表现低迷,经历了多元化战略的失败。金子火腿去年恢复了主营业务。随着人造肉市场的持续繁荣,毫无疑问,黄金火腿是一个难得的机会。”食品分析师朱彭丹指出。

至于人造肉的潜在市场,兴业证券指出,素食、健康、环保等因素推动了“人造肉”市场的快速发展。美国市场研究咨询公司marketsand markets的一份研究报告显示,2018年全球肉类替代市场将达到约310亿元,预计将以每年68%的复合增长率增长,到2023年将达到440亿元。相比之下,全球肉类消费约为9.5万亿元。如果人造肉的渗透率达到1%,市场规模将达到950亿元。

事实上,金子火腿在公告中还表示,人工肉饼的引入丰富了金子火腿的产品结构,帮助金子火腿拓展新市场,培育新业务。

根据金子火腿2019年半年度报告,金子火腿2019年上半年营业收入为1.26亿元,同比下降42.54%。根据2018年年报,金火腿的收入达到4.26亿元,同比增长14.58%。上市公司股东应占净利润损失为842.9万元。

对此,朱彭丹表示,金字火腿的主要产品,如火腿、香肠、腌肉等肉制品,都是腌肉。从总体健康角度来看,越来越多的消费者拒绝这类产品,这也是金子火腿性能下降的核心原因。

很难翻身。

尽管金火腿赢得了人造肉的“老虎象征”,但这种转变仍然充满挑战。北京商业经济研究所执行副总裁赖洋(Lai Yang)指出,一方面,中国市场的人造肉仍处于开发和研究阶段,市场的接受和普及仍然非常困难。另一方面,在技术领域,人造肉的研发门槛不高。一旦被消费者认可,数以千计的品牌将会加入,届时人造肉市场的竞争将不可避免地加剧。

然而,朱彭丹说:“在大约五年的时间里,政策、资本、工业和消费目的的相对发展是相对成熟的。从长远来看,人造肉产业潜力巨大。”此外,市场研究咨询公司markets and markets预测,2019年全球植物人造肉市场规模约为121亿美元,预计将以每年15%的复合增长率增长,到2025年达到279亿美元。

无论人造肉的前景如何,目前人造肉市场已经吸引了许多“玩家”。9月24日,双塔食品和简肉公司推出人造肉月饼。8月27日,beyond肉类公司与肯德基合作,在美国亚特兰大的一家肯德基餐厅测试人工炸鸡。自8月8日以来,汉堡国王还在美国推广“不可能的大汉堡”。此外,赛百味还计划在一些美国商店推出人造肉三明治。

未来黄金火腿将如何在人造肉行业中分布?对此,北京商报的一名记者今天打电话采访了金子·哈姆。截至发表之时,尚未收到任何答复。

朱彭丹建议金子火腿将来应该用两条腿走路。不仅要巩固主营业务,还要加强人造肉产品的研发,形成研发的领先优势,使产品具有差异化竞争。北京商报今日记者钱宇实习生记者王晓(照片来源:金火腿官方旗舰店)

资料来源:北京今日商业网

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