3亿中国人面临隐性饥饿困扰

2019-10-28 16:39:30

饥饿,是离我们越来越远,还是越来越近?

10月16日是第39个世界粮食日,今年的主题是“未来健康饮食和零饥饿行动”。这是世界粮食日的主题首次将饥饿与健康饮食联系起来。

“零饥饿”不仅要解决饥饿问题,还要确保人体获得足够的营养。根据联合国粮食及农业组织的数据,世界上约有20亿人遭受隐性饥饿,中国有3亿人遭受隐性饥饿。

隐藏的饥饿,像影子一样,跟随3亿中国人。

什么是隐藏的饥饿

“在我们这个时代,最重要的问题是吃饭。满足自己不是现在的主要问题,但是许多人仍然面临着“隐性饥饿”的问题。”中国科学院院士李嘉阳说。

什么是隐藏的饥饿?

人类健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质和其他营养物质,还需要16种矿物质元素,如铁、锌、硒、碘和13种维生素,如维生素A、维生素E和叶酸。

隐性饥饿是由于营养不均衡或缺乏某些维生素和必需矿物质以及过量摄入其他营养成分而出现的饥饿症状。患有这种症状的人可以呈现健康的体形,而不是像营养不良的病人那样体重减轻。

2005年,世界卫生组织称这种现象为“隐性饥饿”。

专家说,明显的饥饿是一种能量缺乏的状态,可以通过“吃饱”来解决。隐性饥饿是微量元素的缺乏,只有“正确饮食,吃好”才能解决。

中国面临隐性饥饿的严峻挑战

“今天的年轻人可能没有经历过饥饿,但是营养过剩和营养不平衡等新问题正在逐渐出现。”中国科学院院士曹晓枫说。

"中国是世界上面临隐性饥饿严峻挑战的国家之一."中国作物营养强化计划执行副主任张春义(Zhang Chunyi)表示,缺铁导致中国儿童贫血的比例很高,缺锌、维生素A或其他微量元素导致的隐性饥饿也在蔓延。

“隐性饥饿也存在于最重视营养补充的孕妇中。沿海地区的一些孕妇认为她们不会缺碘,所以她们故意购买非碘盐。调查显示,最缺碘的群体是沿海地区的孕妇。”科信食品营养信息交流中心副主任钟凯说。

中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员李和说,常见的隐性饥饿包括缺钙、缺铁、缺锌和缺乏各种维生素。研究发现,约70%的慢性病与隐性饥饿有关,如肥胖、心脑血管疾病、视力下降、免疫力下降、过早衰老等。人们每天需要吃40多种营养素来满足身体的需要。

平均每天摄入至少12种食物

“营养补充剂是解决隐性饥饿的方法之一,但相比之下,通过食物补充营养更经济,降低营养密集型食物的价格应该是一项优先政策。”国际食品政策研究所所长范生根说。

“例如,对于叶子酸含量高的甜糯玉米,单个玉米穗中的叶酸含量约为200微克,每天食用2片即可满足世界卫生组织推荐的每日叶酸需求标准。”张春怡说道。

李和介绍说,过量摄入卡路里、脂肪、精制白淀粉、盐等不合理的饮食习惯是各种慢性病的主要原因。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议每天平均至少食用12种食物,每周至少食用25种。

“不同的群体缺乏不同的营养。目前,一些发达国家,如日本和新加坡,已经在食品上标明卡路里和营养成分表,以指导观众做出科学选择,这是值得学习的。”中国科学院南京土壤研究所研究员朱春武说。